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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

veganのお茶うけ。

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打ち合わせに
用意したお茶うけ。
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ケーキは
ナチュラルハーモニーの
パティシエ、えっちゃんのケーキ。

そして
ファッロのカンパーニュの
ベジクロスティーニ。

あ、コーヒーは
スローコーヒーの
カフェインレス。

ことしは
スローコーヒーの
代表、小澤さんを呼んで
お話会をしたいなあ、なんて。
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誰よりもおいしい
チャバタを焼く
大好きで尊敬している
emi ちゃんに
連れて行ってもらった
隠れ家。

ありがとう。


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# by katie1121 | 2017-03-23 06:39 | 料理 | Comments(0)

ブール


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ブール。
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シンプルなパンは
いつでも
人気です。
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今日は分解しないで
大きめに
焼成。
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今年のアンチョビも
美味しいですよ。

オルチョと合わせて
我が家の
常備ソース。

初iPhoneからの
投稿です。
# by katie1121 | 2017-03-22 06:34 | パン | Comments(0)

春分の日の料理教室

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春分の日の料理教室。
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青菜を
いっぱいいただきました。

おやさいは
すべて農薬、肥料不使用の
自然栽培です。
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小松菜や青梗菜は
クタクタに茹でて
まん丸に。

朝倉玲子さん命名
菜っ葉丸です。
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チェチの新レシピも
ご紹介!
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レモンと文旦のリゾット。

これは先日
大好きなemiちゃんが
連れて行ってくれた
スペシャルなお店で
いただいたものを参考に。
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グリーンサラダは
夏みかんのドレッシング。
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お鍋の重曹テストをしたので
お口直しに
アイスクリームと
地と手の
えごま油。

急遽参加してくださった方や
ずっとyukkoさんのブログのフアンで
会いたかったという方、
お嬢様2人と一緒に参加の方。

新たなつながりが
あちこちで交差した
春分の日でもありました。

連休最後の
貴重なお時間を
ありがとうございました。


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# by katie1121 | 2017-03-21 07:41 | 料理 | Comments(0)

メープルチョコフィグ

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メープルチョコフィグ。
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メープルシロップで
甘みをつけた
ココア生地に
ラム酒漬けしたフィグと
マンジャリを
フィリング。
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切りっぱなしの
成型で
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高温スチーム焼成したいので
石窯に入れましたが
満員状態。

仕上げは
ガスオーブンで。
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ヴァローナならではの
ココアの香りと
酸味のあるチョコの味が
いちじくの食感と
いい相性で
おいしく焼けました。


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# by katie1121 | 2017-03-20 08:15 | パン | Comments(0)

志賀塾で焼いたパン

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2日間の志賀塾で
教えていただいたパン。
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1日目に
仕込んだ生地を
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二日目には
成型、
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そして
焼成です。
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パンやさんなみに
大量のパンを
焼きました。
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アシスタントも
スペシャルな
パン職人たち!
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そして
私もお世話になっている
材料の卸屋さん
寿物産の
塩川専務。

オーガニックの粉や
材料も増えました。
とっても助かっています。
いつもありがとうございます!
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家庭では
焼けない
大きなパンも焼けるのが
うれしいです。
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これが
それぞれの
パンのデータ。

もはや
よくわかりません(笑)
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こちら
オールスタッフ。

みなさん、
お人柄も
職人としてのスキルや
パンに対する思いも
本当に素晴らしい方たちです。

来年も
ご一緒できるのを
楽しみにしています。


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# by katie1121 | 2017-03-19 06:39 | パン | Comments(0)

志賀塾2日目のランチ

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志賀塾2日目のランチで
お野菜料理を担当させて
いただきました。
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自然栽培のお野菜を
初めて口にする方が
ほとんどの会ですので
できるだけ多くの種類を。
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葉物は
朝倉玲子さんに
教えていただいた
菜っ葉丸にして。

クタクタに
煮ているので
一玉結構な量なんです。
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オルチョをかけて
軽く塩して
オーブンで焼いた
グリル野菜。
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ソースは
大根ソース、
人参ソース、
ブロッコリーソースの
3種類。

菜っ葉丸には
アンチョビソースを
たらりとかけて
召し上がっていただきました。

いいのはわかるけど高いよね、
近くで買えないよね、の声から
こんなに美味しいとは!
試してみる!の声に。

発信する側のみなさんに
自然栽培という
ワードが
伝わったという実感を
つかむことができた
講習会でした。

来年は
記念すべき10回目で
3日間連続講座。

スペシャルも
いっぱいとか。

どんな
お野菜料理ができるか
いまから楽しみです。


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# by katie1121 | 2017-03-18 10:40 | 料理 | Comments(0)

志賀塾 1日目

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志賀塾1日目。
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三宿にある
シニフィアン・シニフィエの
志賀シェフによる
講習会。

今回で9回目です。
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パン好きの人、
パンを学んでいる人には
憧れのシェフ、
志賀さんから
パンを学ぶ2日間。
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プロ仕様の
捏ね機やオーブン。

なにより
シェフとスタッフの
所作が美しいんです。
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ランチの
野菜料理を
担当させていただきました。
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ナチュラルハーモニーさんの
協力を得て、
初日のランチは
フレッシュサラダ。

レタス、
ベビーリーフ、
人参、
ワサビ菜、
ルッコラ、
そして
チェチを
玉ねぎと蔵の酢、
オルチョで作った
ドレッシングで和えて。

ランチのあと
たくさんの方に
お野菜について
聞かれました。

参加者は
全国から
集まった
パン教室の先生や
パン屋さんたち。

発信する方たちに
自然栽培、というワードを
知っていただいただけでも
この場を作っていただいた
主催者の
yukoさんに
感謝です。


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# by katie1121 | 2017-03-17 11:25 | パン | Comments(0)