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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

トマトづくし

トマト、トマト、トマト。
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トマト尽くし講習。
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トマトとミニトマトを
そのままいただく
シンプルサラダ。
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トマトを炒めて
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ハーブとタマゴで
トマトのオムレツ。
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トマトと一緒に
煮込んだり
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パスタのソースに
つかったり
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会津若松での
アサクラ
Cucina講習。

オリーブオイルの
使い方を中心に
お野菜尽くしを
教えていただいています。

オリーブオイルも
お料理の味を
左右する
大切な
調味料です。



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# by katie1121 | 2016-08-28 09:03 | 自分のまなび | Trackback | Comments(0)

ポモドリーノと小麦粒のサラダ

小麦粒のサラダと
夏野菜のプレート。
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古代小麦、
ファッロの小麦粒ですので
そのものがとてもおいしいんです。

トロトロの青なすには
甘酒ソース、
ズッキーニには
枝豆ディップを添えて。
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水の代わりに
トマトのパッサータと
チェリートマトの
水煮をいれた
ポモドリーノブレッド。
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グルテンが弱くて
切れやすい生地ですが
歯切れのいい
おやさいそのものを
感じるパン。

今年入荷分は
完売ですが
いま収穫されている
トマトたちも
おいしいらしく
来年の
丘の上のポモドリーノも
楽しみです。



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# by katie1121 | 2016-08-26 08:58 | 教室 | Trackback | Comments(0)

ファッロ小麦のプチパン

ファッロ小麦のプチパン
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イタリアの自然栽培
古代小麦をつかった
プチパン。
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サラサラの
全粒粉を
40%仕込んで。
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丸めるだけの
シンプルなパンです。
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いままで食べたことがない味、
クセになる粉の香りと味、
と4割パンでも
違いは歴然。

生産者クリスチャンに
日本でも
みなさんに喜んでいただけてるって
伝えたい
おいしさです。



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# by katie1121 | 2016-08-25 04:55 | 教室 | Trackback | Comments(0)

森のスコーラで味噌つくり WS

森のスコーラ。
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神奈川県藤野の廃校で
行われたイベントで
味噌作りをしてきました。
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大豆は
富良野のウエダさんの
自然栽培。
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コトコトと
柔らかくしたら
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みんなで
潰します。
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マルカワさんの
自然栽培の白米麹と
天日湖塩を混ぜたら
大豆も加えて
歌を唄いながら
しっかり混ぜて味噌玉をつくりました。

1kg弱のお持ち帰り。
どうなっていくか楽しみです。
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ステージでは
山形アルケッチャーノ奥田シェフの
トークショウや
種の話、
農業の未来の話も。
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森に囲まれた
ちいちゃな廃校で
魚つかみや
やさいの収穫、
木のおもちゃつくり、
陶器の絵付けなど
夏休み最後の楽しいことが
盛りだくさんでした。

また来年も開催予定です。

みなさん、いらしてくださいね!


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# by katie1121 | 2016-08-22 09:58 | 料理 | Trackback(1) | Comments(0)

マンゴーチーズ

マンゴーチーズ
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ドライマンゴーとドライパイナップルを
シェリー酒につけたものを
生地を一体化。
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マンゴーの
甘い香りが
もうすでにおいしいです。
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プチパンながら
真ん中に
クリームチーズを
一片いれて。
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いいアクセントになります。
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富良野のウエダさんから
届いた
オーガニックすいかを
みなさんと
いただいています。

薄い皮ギリギリまで
いただけちゃう
とっても
おいしいスイカです。

ありがたいなあ。


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# by katie1121 | 2016-08-21 09:06 | 教室 | Trackback | Comments(0)

ファッロ小麦30%ブレッド

自然栽培の古代小麦
ファッロ小麦のパンシリーズ。
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今日は30%の
ファッロブレッド。
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サラサラで
グルテンが少ない
ファッロ小麦。
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手をほとんど入れずに
成型もしています。
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少しずつ割合を増やして
100%の Pane を
焼きましょう〜。


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# by katie1121 | 2016-08-20 09:01 | 教室 | Trackback | Comments(0)

ポモドリーノと抹茶のちぎりパン

お料理もたっぷりの
ベビークラス。
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ナチュラルハーモニーで
長ネギをみつけたので
久しぶりに
万能ホタテ醬。

おいしいです。
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アサクラさんの
丘のうえのポモドリーノだけで
捏ねたズバリ
ポモドリーノブレッド。
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イタリアの
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トマトだけなので
切れ切れの
生地ですが
焼くと歯切れもよく
トマトが美味しい
お子様にも受けのよい
パンになりました。
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抹茶のちぎりパン。
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10gの
ちっちゃなプチパンの中には
チョコチップか
オーガニックレーズンが
アクセントに。

丸い成型も方も。
クリスマスツリーや
リース、
好きな形にできるのが
いいですね〜。


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# by katie1121 | 2016-08-19 10:45 | 教室 | Trackback | Comments(0)