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Katieのしあわせレシピ

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2017年 11月 29日 ( 1 )

ブール

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リクエストにお応えして
ブール。
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同じ生地で
リュスティックも。
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成型違い、
発酵ありなしも
検証しました。
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40分ほど発酵した
ブールと
リュスティックの生地。
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クープ違いも。
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天板に
鉄板を2枚いれたものは
クープもきれいに。
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断面のちがいも
明らかなのが
わかって
良かったです。

仕上げ発酵をとって
下火を強くすると
きれいなパンが
焼けることが
証明されました。

皮はパリっと
中はもちもちのブールです。


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by katie1121 | 2017-11-29 08:10 | パン | Comments(0)