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Katieのしあわせレシピ

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<   2017年 02月 ( 26 )   > この月の画像一覧

100人の家族にチェチ味噌を

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100人の家族にチェチ味噌を
届けます。
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イタリアの中部
クリスチャンの畑から届いた
自然栽培のチェチ(ひよこ豆)
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マルカワさんの
自然栽培の米麹と
天日塩を塩切りし
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潰したチェチを
混ぜたら
出来上がり。

みんなの常在菌も
たっぷりです。
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お味噌ができたら
自然栽培のおやさいランチ。
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レッスンのあとでも
チェチ味噌作りだけでも
まだまだずっとやっています。

麹がチェチの2倍以上も入った
手作りならではの
贅沢なお味噌。

ナチュラルで
素晴らしくおいしい本物です。

このお味噌は
たくさんの方に
お届けしたいので
ご興味のあるかたは
是非!!





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by katie1121 | 2017-02-28 10:52 | 料理 | Comments(0)

ケークシトロン

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ケークシトロン。
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自然栽培の
レモンがある
今の時期だけの
ケークシトロン。
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レモンの皮の
すりおろしを
たっぷりと。
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レシピは
とっても
シンプルですが
コツが満載の
ケークなんです。
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仕上げは
アイシング。
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こちらも
レモン果汁と
レモンの皮のすりおろしが
たっぷりで
甘酸っぱくって
レモンの香りに
癒されます。
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ちょっと残る生地は
小さなカップにいれて。
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4日目あたりが
一番おいしい
ケークシトロン。

いまのうちに
作りましょ。


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by katie1121 | 2017-02-27 08:50 | お菓子 | Comments(0)

漬物王子のぬか漬け講座

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ナチュラルハーモニーの
漬物王子
inoueさんの
ぬか漬け講座に参加。
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自然栽培の
ササニシキのぬかと塩で
やはり自然栽培のおやさいを
漬けていきます。

まずは
最初漬け。
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試食は
浅漬け。
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べったら漬けや
三五八漬けまで。
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王子のキムチも
あたたかいご飯と
一緒に試食。
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琺瑯にいれて
お持ち帰り。

いままで
何回か挫折した
ぬか漬け。

今度は
おいしく
できる気が
します〜。


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by katie1121 | 2017-02-26 09:00 | 自分のまなび | Comments(0)

オニオンチーズとクリームチーズのスイーツパン

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たまねぎが
とってもおいしいので
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オニオンチーズ生ハムパン。
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スイーツのリクエストは
クリームチーズと
サワークリームを巻いた
チーズケーキのような
パンを。
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甘酸っぱくって
おいしいですよ。
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by katie1121 | 2017-02-25 08:37 | パン | Comments(0)

ファッロ小麦のカンパーニュ

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自然栽培の
古代小麦ファッロ100%の
カンパーニュ。
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多分昔から
イタリアのマンマが
家族のために
何日かに一回
薪をくべて
焼いていたんだろうなあって
思いながら
計量もしないで
手の触感と
香りと
生地をみて
作っている
日々のパンです。
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粉の味が
しっかりと
身体に染みわたる
おいしいパンです。

このパンを食べていたら
もう他のパンは
食べられなくなるくらい?!
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チェチのペーストを
乗せたら
止まりません。

無農薬、無肥料で
グルテンの少ない
古代小麦。

小麦粉はちょっと控えたい、
という方にも
シンプルなおいしいパンを
という方にも
作っていただきたい
katie'sの
スペシャリテです。


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by katie1121 | 2017-02-23 08:31 | パン | Comments(0)

アサクラ講習会

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朝倉玲子さんの
五感で感じるお料理教室に
参加。
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シンプルな
イタリア料理を
教えていただきました。
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そして次の日は
朝倉さんのお宅に
お邪魔しました。
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春菊のシンプルベジ
久保正英さんの
講演が
会津若松で開催されたのに
同伴させていただきました。
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会津自然塾では
会津産の有機野菜のスープを
販売予定です。

塩とオリーブオイルだけで
作ったレトルトとは思えない
とってもおいしいスープです。

会津自然塾の代表、
鹿野さんに
郷土料理、
こづうと
鞍掛豆の笹ごはんを
ご馳走になりましが。

久保さんの講演も
いただいたごはんも
素晴らしかったです。

温かいおもてなしを
ありがとうございました。


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by katie1121 | 2017-02-22 08:02 | 自分のまなび | Comments(0)

オニオンチーズブレッド

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オニオンチーズブレッド。
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捏ねるときから
生地に
たまねぎのスライスをいれて
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成型で
チーズを2種類。
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たまねぎの甘みと
香りが
とってもおいしい
オニオンチーズブレッドです。
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パンと一緒にいただく
自然栽培のベジプレート。
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デザートは
Ryouraのマカロン全種類と
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チョコレートシュトーレン。

菅又シェフの
マカロンの組み合わせは
絶妙で
チョコシュトーレンも
チョコがけが生地を守って
とっても美味しいです。

yukoちゃん、
買ってきてくれて
ありがとう。


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by katie1121 | 2017-02-21 06:57 | パン | Comments(0)

チェチ味噌づくり

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チェチ(ひよこ豆)の味噌作り。
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チェチは
アサクラさんの
自然栽培。

イタリア、
クリスチャンのチェチです。
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マルカワさんの
自然栽培米麹と
天日塩を
塩きりして
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潰したチェチと
混ぜます。
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お団子にしたら
出来上がり。

甘味噌タイプの
チェチ味噌。

とっても
おいしいですよ。


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by katie1121 | 2017-02-20 06:39 | 料理 | Comments(0)

ニコちゃんクッキー

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ニコちゃんクッキー。
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どこかで見た
テキスタイルみたいですが
卵、バター不使用
vegan クッキーです。
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小さな
お子さんたちが
安心して食べられるクッキーを、
と友人に頼まれて
焼いたクッキーたち。

喜んでもらえたかな。


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by katie1121 | 2017-02-19 06:39 | お菓子 | Comments(0)

古代小麦 ファッロ小麦のプチパン

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自然栽培の古代小麦
ファッロのプチパン。
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ファッロ3割のプチパン。
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とっても香りのいい
おいしい粉の味を感じるパンです。
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農薬も肥料も使わない
自然栽培で
育てられた
古代小麦ファッロの粉。

小麦粉とは違うんだよ、
ってイタリアでパンを教えてくれたシェフは
いいました。

グルテンが少なくて
ふわっとは
膨れませんが
安心、安全、
なにより
とってもおいしい粉です。


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by katie1121 | 2017-02-18 08:21 | パン | Comments(0)