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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

ファッロ100%の見極め。


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自然栽培の
ファッロ100%のカンパーニュ。

一般的な
パンの作り方とは
考え方が違います。
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粉と酵母エキス。

種もここから
作っています。
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古代小麦ファッロ100%の
粉を捏ねたところ。
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一次発酵後。

この時期で
ここまで
10時間以上。
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成型したところと
奥は仕上げ発酵後
これから焼くところ。

時間ではなく
上がりかたをみて
見極めていきます。
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クープをいれて
これから
高温で焼成です。

オーブンの準備も
しっかりと!
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グルテンが
とっても少ないので
時間をかけても
膨らみませんが
硬くて詰まったパンでありません。

香りが
とってもよくて
何よりおいしい!

今まで
食べてきたパンとは
食感、味、食べたあとの感じが
きっと違うと思いますよ。


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# by katie1121 | 2017-05-20 08:12 | パン | Comments(0)

自然栽培の粉でノアレザン

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自然栽培の強力粉で
焼いてみた
ノアレザン。
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オーガニックレーズンと
くるみをいれて。
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国産小麦と
両方焼いての比較も。
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奥が自然栽培の強力粉。

一番の違いは
香りです。

捏ねている時から
その違いは歴然!

お味も
粉の味が濃くって
おいしい〜。
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おやさいは
ミルフィーユに。
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丸ごと
おやさいをいただく
このレシピは
大人気。


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# by katie1121 | 2017-05-19 07:38 | パン | Comments(0)

青菜のキッシュとリモーネリゾット

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青菜のタルト。
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フードプロセッサーで
カンタンタルト生地を作り
ホワイトクリームも
あっという間で
失敗なし。
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リモーネリゾットは
チェチのブイヨンと
夏みかんの果汁を使い、
チェチはダイコンとアンチョビで和えて。
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アンチョビソースは
瓶の半分か全部をつかって
作り置きしておくと
とっても便利です。

アサクラさんの
アンチョビは
お刺身のように
新鮮でおいしい!
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レンズ豆と
丘ポモのスープも添えて。

キッシュのように
卵を使わないタルトですが
サックサクの生地と
コクのある
ホワイトクリームは
いろいろ使えて
オススメです。


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# by katie1121 | 2017-05-18 03:33 | 料理 | Comments(0)

ミーティングランチ

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なんとなく
ランチにかかる
ミーティングのときは
ライトミールを。
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残りものの
ごはんは
ライスサラダにして
手土産にいただいた
クレソンを散らし、
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毎日のように
作っている
おやさいのミルフィーユと
一緒に火をとおした
さつまいも。
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丘ポモのスープがあれば
おなかも心も
満たされます〜。


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# by katie1121 | 2017-05-17 06:39 | 料理 | Comments(0)

週末料理教室とryoyaの母の日ケーキ

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週末お料理教室は
シングルワーキングガールたち。
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もう何年も
通ってきてくれて
娘みたい。
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恋話あり
悩みあり。

いろいろあるけど
帰る頃には
笑顔になって
元気になってくれるのが
なによりうれしいんです。
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まさか、まさかの
ryoya母の日ケーキを
プレゼントしてくれました。
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お花も添えて。

ケーキは
大好きな
チーズケーキの
ベイクオンレア!

yukoちゃん
ありがとう。

とっても
美味しかったです!


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# by katie1121 | 2017-05-16 06:33 | 料理 | Comments(0)

畑でパーティ

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畑でパーティ。
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ダイコンのお花を
その場でトッピング。
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こちらは
春菊のお花。
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菜の花やお豆の花も
咲いていて
そのまま種取りを
するそうです。
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お持ちしたのは
ランチですが
夕方には
tottiさんの
アベロタイム。

畑に設置された釜で
BBQも始まりました。


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# by katie1121 | 2017-05-15 06:39 | 教室 | Comments(0)

古代小麦ファッロのレッスン

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古代小麦ファッロのカンパーニュの
レッスン。
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二時発酵終了。

ここまで
半日くらい。
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同じものは
焼けない気がするのだけど
ちいちゃなお子さんも
パクパクと
何枚も。
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チェチの水煮の
ブイヨンで
スープを作ります。
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発酵中に
お料理のデモンストレーション。
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おやさいの
端境期には
チェチや小麦粒を
使って。
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毎回作るたびに
微妙に味が違う気もするのですが
イアタリアの伝統的なパンは
いままで食べてきたパンとは
食感も味も別物で
しかも自然栽培の全粒粉。

おいしいだけでなく
安心していただける
日々のパンでもあります。


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# by katie1121 | 2017-05-14 06:33 | 教室 | Comments(0)