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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

ナスのペースト、タマネギのペースト

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グリルに網をのせ
ナスを丸ごと焼きます。


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皮をむいて
少しのにんにくと
シオとオリーブオイルで
ペーストに。
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自然栽培の
玄米麺を2,3分茹でて
和えたら
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クリーミーで
おいしいパスタになりました。
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タマネギは
生のまま
お酢やビネガーとオリーブオイルで
ペーストに。

ドレッシングベースに
なるんです。
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このベースは
レンズ豆とルッコラのサラダに。
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おまけに
生のピーナッツを
シオを40%ほどいれた
たっぷりのお湯で
30分。

シオ茹でピーナッツ、
止まりません。


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# by katie1121 | 2017-09-17 05:39 | 料理 | Comments(0)

自然栽培スペシャルベジクラス

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自然栽培の
スペシャルベジクラス。
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テーマは
ビーツ。

自然栽培のビーツは
いまだけ。
期間が短いから
いまのうちに
楽しみましょ。
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ビーツのごはん。
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ビーツごはんを
真ん中に
おやさいと一緒に
いただきます。
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ゆでたまごは
サルベージの
プラチナ
ゆでたまご。
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圭ちゃんの
玄米麺は
ナスのペーストに絡めて。
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紅いビーツにあわせて
お皿は黒。

自然栽培の
おやさいやお米を
こよなく愛している方たちのクラス。

鍛えられます!


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# by katie1121 | 2017-09-16 03:56 | 料理 | Comments(0)

ブルーベリーブレッド

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ブルーベリーブレッド。
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水は使わずに
ブルーベリーだけで
パンを焼いてみたら
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生地はこんな感じに
なりました。
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発酵した生地に
ブルーベリーをのせて
くるんで
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高温スチームで
焼きました。
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ブルーベリーの果汁が
ジュワー。

甘くはなくて
クリームチーズや
コンフィチュールが合う
パンになりました。
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自然栽培の
ベジプレートと一緒に
いただきました。


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# by katie1121 | 2017-09-15 05:39 | パン | Comments(0)

パンにもおやさいにもベジディップ

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おおいしいお野菜は
ディップやクリームに。
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生のたまねぎで
オニオンペーストと
オニオンディップと
炒めたたまねぎで
オニオンクリーム。

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すいんげんは
クリームを少しのばして
スープに。
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炒めた少しのたまねぎ+
おやさい+
シオで
優しくて
とってもおいしい。
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ディップは
パンにつけても
おやさいに
添えても
おいしいです。


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# by katie1121 | 2017-09-14 05:36 | 料理 | Comments(0)

古代小麦は中種法で。

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古代小麦ファッロは
イタリアの
クリスチャンが作る
自然栽培の粉です。
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全粒粉は
来年まで
欠品中なので
3分挽きを。
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粉の状態を
比較しながら
味見しながら。
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成型の前に
少ないグルテンを
引き出して
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丸めます。
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粉をふった
カゴにいれて
生地にも
粉をふりかけ
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これから
仕上げ発酵。
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同じ状態のものを
左は常温で
右は30度のオーブンで
発酵させたものです。

これから気温が下がるので
時間をかけるか
発酵機能を使うかは
ゴールをみながら
決めたいですね。
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いい香りの
カンパーニュが
焼けました。
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サクサクと
何枚でも
いただけちゃう
おいしいパンです。

見た目ほど
酸味もなく
日々のごはんパンですよ。


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# by katie1121 | 2017-09-13 06:39 | パン | Comments(0)

自然栽培のおやさいでパーテイを。

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ホリスティック栄養学、
なかでも NYCで開発された
食で心と体をつなぐ
統合食養学の
卒業証書授与式に
自然栽培のお料理を
添えさせていただきました。
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いま、畑にある
おやさいは
グリルしたり、
生のままで。
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ナチュラルハーモニーで
みつけた
自然栽培のビーツは
スープにして。
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石山さんの
ササニシキは
セロリとナッツの
ごはんにしました。
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タルトは2種。

チェチのチリトマトと
小麦粒、レンズ豆のつぶつぶサラダを
いれたもの。
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フルーツのように
おいしいミニトマトは
なしうりと。

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四国や大阪など
遠くから
1年間学んでいらした
生徒さんたち。
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女性としても
素敵な
chiseさんの元で
学んだことが
いかに素晴らしかったか
みなさんの
笑顔から
伝わってきました。
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ありがとうございました。


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# by katie1121 | 2017-09-12 05:39 | 料理 | Comments(0)

オニオンチーズブレッド

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オニオンチーズブレッド。

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久しぶりのパンは
リクエストを受けて
オニオンチーズ。

たまねぎのおいしさを
生地に移したいから
捏ねるときに
たっぷりといれて
生地と一体化しておきます。

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捏ねたときより
柔らかい生地に
グリエールチーズを
大きめカットで
入れて。
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クープをいれて
焼成です。
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おいしいチーズの羽も
ばっちり。
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たまねぎが
たっぷりで
パンなのか
おやさいなのか、って
思うくらいの
お野菜ブレッドです。
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パンと一緒にいただく
お野菜プレートと
スープ。
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真ん中のグリーンは
モロヘイヤ。

生で食べても
おいしいんです。

九州へお引越しの
midoriさん。

14年目ですって!

クリスマスの
シュトーレンの時には
また来てくださるようで
うれしいです。


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# by katie1121 | 2017-09-10 05:39 | パン | Comments(0)