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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

30kgのチェチ味噌W.S

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マルカワさんの
自然栽培、
玄米麹と
チェチで味噌作り。
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モンゴルの天日湖塩と
麹をよく混ぜて
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茹でたチェチを
6kg分加えます。
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テーブルのまわりを
くるくる回りながら
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よく混ざったら
味噌玉つくり。
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30kgのお味噌が
できました。

みなさんのお手元で
熟成されるのが
楽しみです。

今期も
100人の方の元へ
チェチ味噌が
届きましょうに。


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# by katie1121 | 2017-11-14 05:39 | 料理 | Comments(0)

クグロフ・ナターレ

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クグロフ・ナターレ。
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ハローウインパーティが
終わると
もう街はクリスマス。
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リクエストを受けての
フルーツたっぷり
クグロフです。
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生地もリッチ。
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しっとりした
生地で
いい香り〜。
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朝ごはんにも合います。

表面を
軽くトーストしたら
おいしいかも。


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# by katie1121 | 2017-11-13 05:56 | パン | Comments(0)

アクアサンタの暮らし Bouna Vita!

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朝おきたら
アクアサンタの沢のところまで
水を汲みにいき
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小さな畑に
やさいを
その日に使う分だけ
収穫。

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ここの
蜂さんからいただいた
はちみつ
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今年は
収量が少なかったら
販売はできないけど
食事のときには
いつも振舞ってくれた
アクアサンタのオリーブオイル。

めちゃくちゃ
おいしいです!!
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オリーブ畑の合間に
サフランの花たちが
毎日咲いているので
探しながら
お花摘み。
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1つのお花から
めしべが3本。
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ここだけ
摘んで乾燥させたのが
お料理用
サフランです。

お花は
空に向かって
BOUNA VITA!
って叫びながら投げるんです。
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アントネッラが
いつも言っている言葉、
Bouna Vita!
は美しき人生。

アクアサンタの
滞在で
いろんなことを
感じ、学びました。

また来年、
春に戻ってこれたらと
思っています。

Grazie mile.

Bouna Vita!


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# by katie1121 | 2017-11-12 06:57 | イタリア | Comments(0)

アクアサンタの暮らし 森の中にきのこを採りに

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アクアサンタの暮らしも
そろそろ
終わり。
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今朝は
柿の木にのぼって
柿の実の収穫。
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鳥やリスさんに
食べられていたけど
ここでは
共存共鳴。
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柿は
イタリア語でも
kaki。

こんなにあるから
きっと
また保存もするんだろうなあ。
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柿の収穫のあとは
森の中へ
きのこを探しに。
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長靴に履き替えて
道なき道を
どんどん入っていく
アントネッラ。
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今年は春から
全く雨が降らなかったそうで
全然ないらしいです。
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お家に帰ったら
早速オリーブオイルで
ソテーに。

いままで
食べたことのない
お肉のような食感と
ジューシーで
深い味の
おいしいきのこに
びっくり。
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毎日違う
アクアサンタからの
夕景。

当たり前だけど
日が沈むと
あたりは
真っ暗です。


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# by katie1121 | 2017-11-11 10:08 | イタリア | Comments(0)

アクアサンタの暮らし 日本のごはん

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アクアサンタのマンマ、
アントネッラは
日本食が大好き。
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今年の春に
来日した時には
毎日、
お味噌汁とお漬物とごはん。
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日本から持参した
自然栽培の
ササニシキで
おむすびを握って
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イタリアのおやさいで
きんぴら、
青菜の胡麻和え、
ジャガイモで粉ふきいも
タマネギとおかかのサラダ
そして
チェチのお味噌汁を
作ってランチ。

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デザートには
マンマの息子さん、
ダビデの大好きな
どら焼き。
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アントネッラは
いつも計量なしで
なんでも作るから
真似して
どら焼きの皮を
焼いてみました。
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手前は
きな粉棒。

こちらは
森羅万象の蜂蜜と
ナチュラルハーモニーの
きな粉で。

とっても喜んでもらえて
うれしかった〜。


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# by katie1121 | 2017-11-10 05:39 | イタリア | Comments(0)

アクアサンタの暮らし vegan festa

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アクアサンタから
電車とバスを
乗り継いで
フィレンツェの外れの町へ。

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vegan祭りに
参加してきました。
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日本の
アースディのようなイメージで
行ったら
そんなお祭りではなく
半分は
動物保護の呼びかけ。
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海の生き物も含め
命として
扱われていない
食用の動物たちの
現状を
パネルや講演で
訴えていました。
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ローチョコや
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veganケーキ、
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veganチーズまで。
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ランチのバーガー。

おやさいのソースが
絶妙なお豆のバーガー。
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キッチンカーが
可愛くて
ほしくなりました(笑)
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決して派手ではないけれど
大人やファミリーが
集まり
自然について考える、
動物たちとの
関わりについて考える、
そんな日でもありました。


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# by katie1121 | 2017-11-09 05:39 | イタリア | Comments(0)

アクアサンタの暮らし 酵母は100年前のパンつくり

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カラカラに
乾いたパンの生地がついた
かめに
水をいれて
一晩。
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トロトロになったら
粉をいれて
半日くらい。
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たっぷりの酵母に
BIOの全粒粉を混ぜるだけ。
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今日はシオもなし。
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いろんな
成型をして
布をかけて
発酵、というより
休ませている感じ。
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もちろん
これも計量なしです。

ちょっと焼きすぎたかしら、
という表面が硬くなったパンでしたが
これが
食べるとおいしい〜!

朝に
ランチに
夜に。

アクアサンタでしか
いただけない
アントネッラのパンです。


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# by katie1121 | 2017-11-08 07:56 | イタリア | Comments(0)