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Katieのしあわせレシピ

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マスカルポーネブレッド

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マスカルポーネブレッド。
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マスカルポーネチーズが
水分の半分ほどを
占めています。
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スリム型にいれて
発酵させて。
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ほのかに
マスカルポーネチーズの
香りがする
柔らかいパンに
焼けました。

サンドウイッチでも
そのまま食べても
軽くトーストして
蜂蜜、なんていうのも
美味しいですよ。
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オニオンクリームと
スープは時間の経過とともに
味を確かめながら。

きょうも
絶品オニオンクリームに
これなに〜の声を
いただきました。


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# by katie1121 | 2017-07-06 06:39 | パン | Comments(0)

アメリカのオーガニック事情とレッスン

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アメリカに住む
従姉妹親子が参加してくれた
お料理クラス。
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13歳になった娘ちゃんは
オーガニックな生活が
大好き。
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学校の先生が
授業をしないで
いまの農業のこと、
遺伝子組み換えのことなどを
話すことも多いとかで
自分の食べるものは
選ぶようになったとか。
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最近は
近所のスーパーマーケットにも
オーガニックのものが
以前より増えたのだそう。
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将来のことも
よく見据えている13歳。

教育の違いを
痛感しました。
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日本でも
Localなものと
Organicなものが
選択できるお店が
できるといいですね。
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そして
子どもたちに
本物を伝えられる
大人たちが
ふえたらいいなあと
思います。


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# by katie1121 | 2017-07-05 06:39 | 料理 | Comments(0)

手作りパスタ ガルガネッリ

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ガルガネッリ。
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手作りパスタの材料は
自然栽培の
古代小麦ファッロ全粒粉と
塩と水。
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よく捏ねて
カットしたら
あとは成型です。
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機械がなくても
家にあるもので
カンタンにできるのが
家で作る醍醐味。
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アンチョビキャベツで
いただきました。
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ソースをかえて
いろいろ楽しめます。

夏休み、
お子さんと一緒に作るのも
いいですね。

手作りパスタは
発酵がないので
パンよりも
ハードルが低いです。

是非!


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# by katie1121 | 2017-07-04 06:09 | 料理 | Comments(0)

手作りパスタ フリッジ

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ねじねじがかわいい
フリッジ。
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こちらは
洗濯板のような
小さな道具を
使います。

板の上で
生地を転がすと
できるショートパスタ。
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トマトソースが
よく合います。

丘のうえのポモドリーノが
欠品ということで
今回はシチリアの
パッサータ。

こちらも
甘くて
とってもおいしいです。
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チェチを加えて
チェチトマトソース。

ニョッキのような
食感です。


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# by katie1121 | 2017-07-03 06:09 | 料理 | Comments(0)

手作りパスタ オレンキエッティ

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耳たぶ、という名前の
ショートパスタ。

アントネッラに
生パスタを教えてもらってから
いつも作るようになりました。
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材料は
自然栽培の古代小麦
ファッロの全粒粉と
塩と水。
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捏ねて
丸めて
ちょっと休ませたら
パスタの成型。

道具は
ナイフ1本。
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休ませている間に
ソースを。

きょうは
ズッキーニとナッツの
ペペロンチーノ。

同じ生地から
いろんなカタチのパスタが
カンタンにできます。

7月は
パスタ強化月間。

夏休みに
お子さまとご一緒に〜。


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# by katie1121 | 2017-07-02 06:24 | 料理 | Comments(0)

自然栽培のはじめてお料理クラス

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初めまして、の
お料理クラス。
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キャベツは
ざっくりと切って蒸したり
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チェチは
12時間以上塩水に浸したものを
コトコト煮たり。
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無駄がないように
グリルは
全部のせて
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オリーブオイルをからませて
オーブン焼成。
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メインは
オニオンクリーム。

感激の美味しさですから!
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ミルフィーユも
チェチのリゾットも
添えたら
出来上がり。
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タマネギから
3つのお料理を作り
きょうも夜になると
こんなお料理にしました、
ってお写真とメッセージを
いただきました。

イベントで
自然栽培のベジプレートを
食べてくださった方たちが
初レッスンに。

また季節を変えて
きてくださることになりました。

ありがとうございます。


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# by katie1121 | 2017-07-01 06:06 | 料理 | Comments(0)

パ-ネフロマッッジョ

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パーネフロマッジョ。
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自然栽培の強力粉に
グリエールチーズ。
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生地の色も
ちょっと違いますが
香りと味が
一番の違い。
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溶け出したチーズも
またおいしい〜!


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# by katie1121 | 2017-06-30 06:39 | パン | Comments(0)