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Katieのしあわせレシピ

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パーティ料理の下ごしらえ

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クリスマスウイークエンド。
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おやさいだけで
パーティを、
という方に
お声かけいただいて
お邪魔します。
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レンコンの素揚げや
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ごぼうのコンフィは
前日に用意。
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サラダマスターの
平鍋大なら
大きな白菜も
一気にグリルできます。
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紅芯大根も
少しの水で
蒸してから
グリルします。
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久しぶりに
古代小麦ファッロの
カンパーニュも

そのままいただいても
クロスティーニにしても
ひとつあれば
大活躍。

あとは
現地で
仕上げますね。


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# by katie1121 | 2017-12-23 11:41 | 料理 | Comments(0)

作り方を変えました!2017シュトーレン。

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シュトーレン、
今月初めから
作り始めましたが
ここにきて
作り方を変更しました。
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生地の中身の部分は
真ん中に
渋皮煮が
4個入ってますが
それを
包むように
種をつくり
冷凍します。
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それを
皮で包むスタイル。

皮:生地は
1:3 。
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成型の段階では
しっかり
高さがありますが
焼成後は
横に広がるので
冷凍後で
半冷凍してから
焼くことにしました。
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ゆいま〜るから
届いた
自然栽培の玄米で
ライスサラダ。

マッシュルーム、
赤かぶの茎、
玉ねぎ、
さつまいも、
パセリ、
そして
スパイシーにあじすけた
カシューナッツを入れて。
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赤かぶのスープも
カラダに染み入る
おいしさでした。


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# by katie1121 | 2017-12-22 05:39 | パン | Comments(0)

Veganスコーンと柚子とりんごのケーク。

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Veganスコーン。
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チョコチップを
たくさんいれて。
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ケーク・ディ・メーレは
生地のなかにも
柚子の皮のすりおろしを、
りんごにも
柚子果汁とすりおろしを使った
柚子バージョン。
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3つのスイーツですが
どれも食感、
甘さ加減が違います。

こちらも
あっという間に
できちゃう
簡単スイーツ。

お時間があるときに
是非作り置きを。


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# by katie1121 | 2017-12-21 03:56 | お菓子 | Comments(0)

Vegan スイーツ クッキー

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Vegan クッキー。
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年末年始の
スイーツに、ということで
小麦粉、
菜種油、
メープルシロップのみの
材料で。
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Blue Magic を使って
アイシングも。

自然界ならではの
美しいブルーです。
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ランチは
チェチのスパイシートマト煮と
お野菜グリルと
かぼちゃとさつまいもの
きのこソースグラタン。

クッキーは
あっという間に
できちゃいます。

しかも
バターやタマゴを
使ったクッキーより
おいしい〜!って
喜んでいただいて
うれしい!


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# by katie1121 | 2017-12-20 06:57 | お菓子 | Comments(0)

プチ忘年会

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毎月一度の
骨盤レッスン&
お結び会。
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今日の
お結びは
自然栽培の
石山さんの白米と
ナチュラルハーモニーの
鮪しぐれ。
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ケースで
送ってもらった
真衣さんの
オーガニックチーズも
ご試食を。
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いつもの
ケーク・ディ・メーレは
森羅万象バージョン。
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シュトーレンも
2種類食べていただきました。
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お茶は
狭山の友人の
オーガニック和紅茶に
雲南省のお土産でいただいた
羅漢果を割っていれた
ほんのり甘いお紅茶。
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床に座り
車座になって
暗くなるまで
夢を語りながら
話は尽きず・・・。

また来年も
よろしくお願いします。


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# by katie1121 | 2017-12-19 06:57 | 料理 | Comments(0)

初めての自然栽培ベジレッスン

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自然栽培のおやさいに
触れるのも
食べるのも
初めて、という方も
いらっしゃった
ベジ料理のレッスン。
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ちょっと
しなってしまった
かぶの葉っぱは
グリルで
カリカリに。
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たくさん
送られてきた
サトイモは
300度のオーブンで
スパイスグリル。

これは
秩父サルベージの
シェフに
教えていただいた
レシピです。
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最初のレッスンで
みなさんに
体験していただくのは
おやさいの変化。

今日は
玉ねぎを
弱火で炒めること
40分。

途中、途中で
味の確認して
最後は絶品オニオンクリームに。
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旬のやさいの
ミルフィーユは
型にいれないで
あえて
ずらしながら
色を楽しんでいただきました。
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かぶのスープと
ファロットには
ガーリックキャロットと
スパイスナッツを
添えて。

自然栽培って
どんなおやさい?
という話から
地球の異常気象まで
話題はおよび
楽しいひとときでした。

みなさんで
帰りは
ナチュラルハーモニーへ
お買い物に
行かれたのだとか。

また来年
お待ちしていますね。


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# by katie1121 | 2017-12-18 07:08 | 料理 | Comments(0)

まだまだ続くシュトーレン

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まだまだ続く
シュトーレン。
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katie's styleの
シュトーレン、
栗の渋皮煮が
ゴロゴロと
入ります。
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粉を自然栽培にしたせいか
焼成で
かなり伸びてしまいます。
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対策として
焼成前に
冷凍庫で冷やしてから
オーブンへ。
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来年へ向けて
シュトーレンも
自然栽培仕様を
考案しはじめます。
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# by katie1121 | 2017-12-17 03:56 | パン | Comments(0)