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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

スコーンの試作

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明日、スコーンを
リクエストされているので
いろいろ試作を。

丸く型抜きとか
スクエアにカットとか
サクっとした食感か
しっとり食感か
薄力粉か
強力粉か・・・
とかね。

おやつに
サラベスの
アプリコットジャムを
たっぷりつけて
いただきました。

おいし〜い!


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# by katie1121 | 2011-09-20 00:02 | お菓子

無花果のタルト

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小さい頃は
好きじゃなかった
無花果。

美味しいと
思えるようになったのは
いつからかな・・・

オトナっぽい
コントラストを
だしたくて
タルト生地と
アーモンドクリームには
ココアをいれて。

紅と黒のイメージ。
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焼いたら
あれれ・・・
予想外。
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ブルーベリーで
お化粧直し。



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# by katie1121 | 2011-09-19 00:20 | お菓子

マクロビパンの教室

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マクロビパンの
講習会があり
参加してきました。

世田谷の代田にある
マクロビーナスという
パン屋さん。

糖類は
トレハロースと
甜菜糖を使い
ほかに
セミドライイースト、
豆乳を使用して
捏ねた生地から
3種類の成型を。

にんじんとよもぎのパン
編みパン
レーズンロール
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焼成中は
ヴィーガンメニューの試食。

というか
パンづくし。

マクロビとヴィーガン、
ベジーのスミわけって
よくわかりません・・



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# by katie1121 | 2011-09-18 03:42 | パン

14年目のクラスに感謝

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パンが焼けて
ランチの準備ができたら
いつもハーブティを
いれます。

ベランダで栽培している
レモングラス、
レモンバーメナ、
セージとタイムを
ブレンドしたものですが
一口飲んで
『あ〜、なんだか
実家に帰ってきたみたいっ』
って言われました。

ホっとするね〜
って。

幼稚園つながりで
始まり
今や大学生母になった
14年目のクラス。

も〜
見た目が
全然変わってない・・・
気がする
素敵な
ステキな女性たちです。

実家みたいだなんて
サイコーの褒め言葉に
感謝です。



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# by katie1121 | 2011-09-17 01:19 | 教室

5年ぶりのレッスン

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今日
5年ぶりくらいに
参加されたYさんは
パンの作り方が
以前と違う〜!と
びっくりしてました。

パンは
サムソーとグリエールチーズを
サイコロ状にいれた
チーズブレッドと
ココナッツがたっぷり
ココスビーネンステヒ。
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デリも以前は
1種類だったから
驚かれました。

今日のメニューは
かぼちゃのネギソースあえ

ミックスビーンズの
フムスサラダ

キノコマリネ

ミックスリーフサラダ
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デザートは
無花果と
ブルーベリーのタルト。

5年という時間は
あっという間だけど
何もかわらないことと
変化してることがあって
そのどちらも
大事なことかなって。

キープすることと
進化すること・・・

がんばろっ。


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# by katie1121 | 2011-09-16 01:22 | 教室

チャバタのリクエスト

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チャバタをやりたいです〜
ってリクエスト。

大手のパン教室に
行きながら
この小さな
お教室にも
いらしてくださってる
グループです。
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チャバタには
ペースト。
なので
ざっくりサーモンと
ひよこ豆のペースト。

ひじきとオニオンの
イタリアンマリネ

きのこのソテーに
パルミジャーノをかけて

ミックスリーフの
サラダは
無花果と一緒に
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もう1種類のパンは
モカシナモンロール

上掛けが
コーヒーとラム酒の
アイシングで
ほろ苦くって
おいしいんです。



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# by katie1121 | 2011-09-15 00:43 | 教室

抹茶のパンと丸パンと

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中秋の名月は
秋をつれてきたからね、
季節を意識して
抹茶のパンを。

抹茶生地に
白あんをまきこみ
切り込みを2本いれたら
ねじって成型。

焼き上がりに
また
抹茶のアイシング。

ほろ苦くって
あんもほっくり。
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デリは
無花果のアミューズ

チキンとごぼうの
ハニーマスタード和え

かぼちゃとさつまいもの
メープルくるみサラダ

紫とうがらしと
グリーンサラダ
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Gレーズン酵母の
ライ麦丸パン。

やや低温で焼いて
ふわふわパンに。

たまにはね。


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# by katie1121 | 2011-09-14 00:02 | 教室