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Katieのしあわせレシピ

katie1121.exblog.jp

果実酵母のトマトバケット

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果実の酵母で
焼いた
トマトのバケット。
果実酵母のトマトバケット_d0160783_12304716.jpg

手前から
自然栽培の
伊予柑、
無農薬の
レモンと
いちご。

とっても
元気に
育っています。
果実酵母のトマトバケット_d0160783_12355318.jpg

堀田先生の
レッスンで
おいしかった
トマト生地を
バケットに
してみました。
果実酵母のトマトバケット_d0160783_12455254.jpg

生地が
おいしいので
そのまま
ちぎって
ロングタイプを
まるごと
ペロリ。

粉をかえて
加水を
ふやして
また
仕込みます。

パンに
あわせた
ベストマッチの
デリメニュー、
どこからか
ふってこないかな。


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# by katie1121 | 2013-04-05 13:08 | パン

ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン

ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_6302034.jpg

型を
つかった
ホットドック。
ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_636830.jpg

1個60g。

ちょうど
いいサイズに
焼けました。
ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_6392822.jpg

ヒヨコ豆のフムスと
ソーセージ、
カマンベールチーズを
サンドして。

ケチャップは
生活クラブのだけど
こんど
手作りしてみるつもり。
ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_645154.jpg

桜あんと
クリームチーズの
スイーツパン。
ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_6501386.jpg

日本茶と
ご一緒に。

クリームチーズは
北海道の
リュクスが
おいしいですね。
ホットドックと桜あんとクリームチーズのパン_d0160783_72244.jpg

いま
お野菜は
端境期と
きいていますが
キャベツの葉が
やわらかく
なってきました。

今月は
ギャラリー秀の
マルシェで
お野菜セミナーを
ひらくので
そろそろ
ホンキで
メニューを
かんがえなくっちゃ。



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# by katie1121 | 2013-04-04 07:12 | 教室

Roti-Orang デニッシュ食パンと黒ビールメランジェ

Roti-Orang デニッシュ食パンと黒ビールメランジェ_d0160783_626363.jpg

堀田先生の
レッスン。
Roti-Orang デニッシュ食パンと黒ビールメランジェ_d0160783_634754.jpg

トマト生地に
バター折り込み、
という
デニッシュ食パン。
Roti-Orang デニッシュ食パンと黒ビールメランジェ_d0160783_6372969.jpg

目から
ウロコの
折り込み。

クロワッサンが
上手に
焼けなかった
わけです。

りくつ、ありきの
堀田先生の
レッスンは
マニアックでは
あるけれど
ストンと
おちると
一気に
パンが
変わります。
Roti-Orang デニッシュ食パンと黒ビールメランジェ_d0160783_711020.jpg

黒ビールを
つかった
ダッチブレッド。

一切れの
パンのなかに
計算された
食感のちがい・・・

なにより
おいしい〜!!

堀田先生の
レッスンにでていると
りくつを
もっとまなびたい、
って思います。

アシスタントの
ももちゃんが
羨ましいです〜。

早速
バターシートを。

ワクワクした
高揚感のなか
クロワッサンを
仕込みました。

焼成は
3日後?

楽しみです。



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# by katie1121 | 2013-04-03 07:18 | 自分のまなび

オニオンブレッドサンド

オニオンブレッドサンド_d0160783_7171010.jpg

オニオンブレッドで
スモークサーモン+
クリームチーズと
ひよこ豆のフムス+
アボカド+
ピンクペッパー。
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いつも
小型の
オニオンクッペを
大きく焼いて。
オニオンブレッドサンド_d0160783_7285121.jpg

スライスして
ディップや
伊予柑ジャムを
のせて
いただきます。
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フムスと
アボカドの
相性は
good!

ほのかに甘くて
香ばしい
オニオンブレッド、
サンドウイッチにも
タルティーヌにも
おススメです〜。
オニオンブレッドサンド_d0160783_7452128.jpg

POULの
レモンタルト。
オニオンブレッドサンド_d0160783_7492773.jpg

レモンクリームの
酸味と
メレンゲの
甘さが
絶妙。

いかにも
フランス菓子。

こういうお菓子も
作りたいっ。



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# by katie1121 | 2013-04-02 07:52 | パン

銀座808の集い

銀座808の集い_d0160783_7315670.jpg

我が家で
つかっている
蔵シリーズの
調味料です。

この
お醤油と
お酢を
テーマにした
銀座808の集いに
参加。

808とは
やおや、
のことです。
銀座808の集い_d0160783_7402915.jpg

レストラン、
日水土の
浅川シェフの
特別コース。
銀座808の集い_d0160783_7465823.jpg

お野菜は
すべて
自然栽培。

この原木しいたけに
鱒のムースを
のせたものは
特に
絶品と
みんなが
うなりました。
銀座808の集い_d0160783_7532117.jpg

メインは
鶏肉、お魚、バクダンから
選べるのですが
ほとんどの方が
この
バクダンをチョイス。

天然菌の
納豆です。
銀座808の集い_d0160783_758868.jpg

デザートの
ロールケーキは
お醤油を
つかった
みたらしクリームで
冷菓は
甘酒の
アイスクリームでした。

いただくだけでなく
天然菌の
豆知識を
小山店長から
聞きながらの
会食。

旬のお野菜の
素材の
活かしかたを
まなびました。

こうゆう
お料理を
作っていきたいです。


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# by katie1121 | 2013-04-01 08:13 | 料理